Rucola von La Selva

^* aus kontrolliert biologischem Anbau

Rezeptempfehlung

Fein auf Carpaccio, gekochtem Fleisch und Fisch, zum Abrunden von Essig/Öl-Salatsaucen und Joghurtdressings und Dip für Allerlei. Für delikate Pastasaucen pur mit etwas Kochwasser cremig gerührt oder in Sahne erwärmt.

Erzeuger

100% bio, Bio-Siegel, Naturland

Anwendungsgebiete

Fein auf Carpaccio, gekochtem Fleisch und Fisch, zum Abrunden von Essig/Öl-Salatsaucen und Joghurtdressings und Dip für Allerlei. Für delikate Pastasaucen pur mit etwas Kochwasser cremig gerührt oder in Sahne erwärmt.

Verarbeitung / Herstellung / Ernte

LaSelva-Rucola wird nach traditioneller Rezeptur unter Zugabe von Öl und Salz zerkleinert und haltbar gemacht. Nach Zugabe der restlichen Zutaten reicht eine schonende Pasteurisierung und das Aroma des Rucola bleibt erhalten.

Sicherheitshinweise

cholesterinfrei, eifrei, erdnussfrei, glutenfrei, haselnussfrei, hefefrei, koscher, kuhmilcheiweißfrei, lactosefrei, mandelfrei, milcheiweißfrei, (pfefferfrei), Rohstoffe nicht jodiert, selleriefrei, senffrei, sesamfrei, sojafrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei

Hersteller

Mitten im Herzen der Maremma, eingebettet in die sanften Hügel der Toskana, in einem angenehm, milden Klima und umgeben von einer schönen, romantischen Landschaft liegt das Landgut LaSelva. Seit 1980 wird auf den 345 ha von LaSelva der Anbau und die Verarbeitung der zahlreichen landwirtschaftlichen Produkte sowie die Aufzucht der Chianina Rinder und Appenin Schafe nach den strengen Richtlinien der biologischen Landwirtschaft betrieben. Unser Anbau umfasst nicht nur Getreide, vielerlei Obst und Gemüse und Futterpflanzen für die Tiere sondern auch die Trauben für unseren Wein. Die Ernte wird entweder direkt bei uns auf dem Hof oder in unserer modernen 6500 m² großen Fabrik in Donoratico verarbeitet.

So wird gewährleistet, dass auch die Verarbeitung nach sorgfältigen, biologischen Richtlinien verläuft. Die Zutaten sind so natürlich wie möglich, ganz in der Tradition der ebenso einfachen wie schmackhaften toskanischen Küche. Unsere Erzeugnisse werden in alle Welt exportiert. Die Schönheit der Natur, die zahlreichen touristischen Sehenswürdigkeiten in der Nähe, sowie das Meer in nur 3 km Entfernung kann man als Gast auf LaSelva genießen. In den restaurierten Gebäuden aus dem 16. Jahrhundert vermieten wir Zimmer und ermöglichen unseren interessierten Gästen gerne, einen näheren Einblick in die Methoden der biologischen Landwirtschaft zu gewinnen.

1980, als die Geschichte LaSelva begann, dachte man bei 'Bio' noch an Alternative in Latzhosen, die den ganzen Tag Müsli ohne Zucker essen. Und beileibe nicht an einen erfolgreichen Unternehmer wie Karl Egger, ein Genießer mit unwiderstehlichem Hang zum guten Essen und Italienliebhaber. Der verkaufte seine florierende Elektro-Firma in München um Dinge anzubauen, die wieder so schmecken, wie das Gemüse aus dem Garten seiner Kindheit. So erwarb er vor zwanzig Jahren in seinem Lieblings-Urlaubsgebiet, der Maremma, 7 Hektar Brachland, und krempelte die Ärmel hoch. Hier legte er einen Obst- und Gemüsegarten an. Eine Weile später kaufte er ein wunderschönes Anwesen aus dem 16. Jahrhundert und weitere 30 Hektar Land dazu. Nun besaß er zusätzlich 30 Hektar Boden, der durch den ununterbrochenen Zuckerrübenanbau und die Verwendung von Herbiziden und chemischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln ausgelaugt war. Da wuchs erstmal nichts mehr. Deshalb lag er auch brach und der Besitzer wollte ihn verkaufen. Dieses Land musste zunächst wieder fruchtbar gemacht werden. Sechs lange Jahre wurde hier kein Gemüse und kein Getreide angebaut. Die Zeit wurde damit zugebracht, nur Gründüngung zu säen. Pflanzen, die in den Boden eingearbeitet werden und ihn so wieder fruchtbar machen.

Letzte Aktualisierung: 10.03.2010 03:30:13